İçli Köfte (Kızartma)

Konu: İçli Köfte (Kızartma) 29.03.08 14:02

içli köfte

Gereçler:

iç malzeme :300gr kıyma 3 baş kuru soğan(istege bağlı)tuz karabiber pul biber maydonoz 100gr sıvı veya katı yağ dış malzeme(hamuru):500gr yağsız kıyma 500gr ince köftelik bulgur 1ince tarafından soğan rendesi tuz su

Yapılışı:

iç malzemenin hazırlanışı soğanlar ince ince doğranır kavurmak için tavaya konur yağ eklenir kıyma eklenir 10dk arasıra karıştırılarak kavrulur tuz eklenir kıymalar pişip soğan pembe olana kadar kavrulur ocaktan indirip doğranmış maydonoz eklenip karıştırıp sovuması için buzdolabına konur HAMURU:bulgur kıyma yoğurmak için bir kaba konur tuz ilave edilirsoğan konur bütün dış malzemeleri iyice elle karıştırarak yoğrulur malzemeler iyice iki elin arasında kuvvet uygulanarak bastıra bastıra yoğrulur arasıra su katılır ne cok sert olacak nede cok yumuşak yuğurma işlemi hamur birbirini iyicce tutucak hamur toplanıp üstüne kurumaması için streç(nemli bez)kapatılır(el hafif ıslatılır) hemen yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak iki el arasında önce yuvarlayıp sonra işaret parmağı yardımı ile yuvarlıyarak dönderek açılır açılan hamura hazırlamış olduğumuz içi bir kaşık yardımı ile koyup yavaş yavaş yuvarlıyarak kapatıyoruz(el hafiften su ile ıslatılır)büyün işlem hamur iç bitene kadar devam edilir içbitip hamur kaldı ise küçük küçük parçalar kopartılıp misketler yaılır iki el arasında yuvarlıyayak ayrı bir tencereye su konur kaynamaya bırakılır tuz atılır su kaynayınca yapmış olduğumuz köfteler suya birer birer atılır tencere çok dolmayacak kısık ateşte pişirilir 15dk delikli kaşık yardımı ile veya süzgece süzülür yapılan misketlerde pişirilir sıcak olarak servis yapılır

AFİYET OLSUN